वाणिज्यिक ओवन में ओवन हीटिंग तत्व का उपयोग कैसे करें

1. हीटिंग तत्वों के प्रकारों को समझें

शीर्ष ताप तत्व: ब्रोइलिंग या ग्रिलिंग के लिए उपयोग किया जाता है, एक वाणिज्यिक ओवन में शीर्ष तत्व ऊपर से तीव्र गर्मी प्रदान करता है, मांस, सब्जियों और अन्य व्यंजनों की सतह को जल्दी से खाना पकाने या भूरा करने के लिए आदर्श है .

निचला ताप तत्व: पारंपरिक ओवन में पाया गया, यह नीचे से स्थिर गर्मी प्रदान करता है, बेकिंग, रोस्टिंग, और यहां तक ​​कि खाना पकाने के लिए एकदम सही है, जिसमें मध्यम तापमान पर लंबे समय तक पकाने के समय की आवश्यकता होती है .

प्रशंसक के साथ संवहन हीटिंग तत्व: संवहन ओवन में, हीटिंग तत्व प्रशंसकों के साथ मिलकर गर्मी को अधिक समान रूप से वितरित करने और खाना पकाने के समय को कम करने के लिए काम करते हैं .

अवरक्त हीटिंग तत्व: कुछ वाणिज्यिक ओवन में, इन्फ्रारेड हीटिंग तत्वों का उपयोग तेजी से, अधिक कुशल हीटिंग . प्रदान करने के लिए किया जाता है।

 

2. वाणिज्यिक ओवन में खाना पकाने के लिए हीटिंग तत्व का उपयोग करना

पकाना:

ओवन को प्रीहीट करें: ओवन को चालू करें और इसे वांछित बेकिंग तापमान पर सेट करें . वाणिज्यिक ओवन आवासीय मॉडल की तुलना में तेजी से और अधिक समान रूप से गर्म हो सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि ओवन ने अपने भोजन को . के अंदर रखने से पहले पूरी तरह से पहले से गरम किया है।

रैक प्लेसमेंट: भोजन के प्रकार के आधार पर, केक, ब्रेड और पेस्ट्री के लिए रैक को तदनुसार . की स्थिति में रखें, यहां तक ​​कि गर्मी वितरण के लिए मध्य रैक का उपयोग करें .

मॉनिटर कुकिंग?

भूनना:

वांछित तापमान निर्धारित करें: ओवन को आदर्श रोस्टिंग तापमान पर प्रीहीट करें, आमतौर पर बेकिंग तापमान से अधिक है .

नीचे हीटिंग तत्व का उपयोग करें: एक रोस्टिंग पैन पर मीट, सब्जियां, या अन्य वस्तुओं को रखें . नीचे तत्व रोस्टिंग के लिए स्थिर, सुसंगत गर्मी प्रदान करेगा, जबकि संवहन प्रशंसक (यदि उपलब्ध हो) भी रोस्टिंग . के लिए हवा को प्रसारित करने में मदद कर सकते हैं।

मॉनिटर दान: मीट के आंतरिक तापमान या सब्जियों की बनावट की जाँच करें . वाणिज्यिक ओवन में, बड़ी मात्रा में भोजन में थोड़ा समायोजित खाना पकाने के समय . की आवश्यकता हो सकती है

भूनने:

ब्रोइल मोड पर सेट करें: ओवन को इसकी ब्रोइल सेटिंग पर स्विच करें, जो शीर्ष हीटिंग तत्व को सक्रिय करता है .

तत्व के करीब की स्थिति भोजन: भोजन को शीर्ष रैक के करीब रखें, जहां ब्रायलर से तीव्र गर्मी इसे जल्दी से पका सकती है .

खाना पकाने की प्रक्रिया देखें: ब्रोइलिंग उच्च, प्रत्यक्ष गर्मी का उपयोग करता है, जो भोजन को जल्दी से जला सकता है . अपने भोजन की बारीकी से निगरानी कर सकता है, इसे ओवरककिंग या जलने से रोकने के लिए आवश्यकतानुसार मोड़ना .}

संवहन खाना बनाना:

संवहन विधा सक्रिय करें: यदि आपके वाणिज्यिक ओवन में एक संवहन सेटिंग है, तो इसे हीटिंग तत्व और प्रशंसक . दोनों को सक्रिय करने के लिए चुनें

कई रैक पर भोजन रखें: वाणिज्यिक ओवन कई रैक को समायोजित कर सकते हैं . सुनिश्चित करें कि हवा के लिए पर्याप्त जगह है हवा के लिए ठीक से प्रसारित करने के लिए . संवहन ओवन में, पोजिशनिंग फूड बहुत करीब से एक साथ हस्तक्षेप कर सकता है और खाना पकाने के परिणामों को प्रभावित कर सकता है .} .}

समय और तापमान को समायोजित करें: संवहन ओवन पारंपरिक ओवन की तुलना में तेजी से पकाएं, इसलिए आपको खाना पकाने के समय और तापमान को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है . आमतौर पर, आप 10-20 डिग्री (50 डिग्री एफ) और शॉर्टन कुकिंग टाइम . द्वारा तापमान को कम कर सकते हैं।

 

3. वाणिज्यिक ओवन में हीटिंग तत्वों के उपयोग का अनुकूलन

प्रीहीटिंग दक्षता: चूंकि वाणिज्यिक ओवन को उच्च मात्रा में संभालने के लिए डिज़ाइन किया गया है, इसलिए खाना पकाने से पहले पर्याप्त समय के लिए ओवन को पहले से गरम करना सुनिश्चित करें . कुछ वाणिज्यिक ओवन में शक्तिशाली हीटिंग तत्वों के कारण तेजी से प्रीहीट समय होता है .}

भीड़भाड़ से बचें: वाणिज्यिक ओवन का उपयोग बड़ी मात्रा में भोजन के लिए किया जाता है, लेकिन भीड़भाड़ से बचने से बचें ट्रे या रैक . यह एयरफ्लो को ब्लॉक कर सकता है और असमान खाना पकाने के लिए नेतृत्व कर सकता है . सुनिश्चित करें कि प्रत्येक ट्रे या पैन में इष्टतम गर्मी वितरण . के लिए पर्याप्त स्थान है।

विभिन्न हीटिंग सेटिंग्स का उपयोग करें?

तापमान नियंत्रण: वाणिज्यिक ओवन में अक्सर अधिक सटीक तापमान नियंत्रण होता है, इसलिए सही तापमान सेट करना आवश्यक है और overcooking . से बचने के लिए नियमित रूप से एक ओवन थर्मामीटर के साथ तापमान की निगरानी करें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि यह वांछित कुकिंग रेंज के साथ संरेखित करता है .}